Storia

Antica, altera e fiera, Ragusa Ibla è il cuore pulsante e storico del capoluogo, le cui radici attraversano l'epoca sicula, bizantina e normanna. Distrutta quasi interamente dal sisma del 1693, è rinata dalle proprie macerie con una maestosità che le è valsa l'inserimento tra i siti Patrimonio dell'Umanità UNESCO. Il suo assetto urbanistico è un trionfo scenografico: un labirinto di vicoli stretti, scalinate vertiginose e piazze assolate su cui si affacciano palazzi nobiliari ornati da mascheroni grotteschi. A dominare questo anfiteatro di pietra dorata è la mole asimmetrica e grandiosa del Duomo di San Giorgio, capolavoro assoluto dell'architetto Rosario Gagliardi.

Tradizione e Festa Storica

La massima espressione del fervore religioso di Ibla è la Festa di San Giorgio, celebrata con estremo sfarzo l'ultima domenica di maggio. Il momento più suggestivo è la "Ballata del Santo": il pesante simulacro del Santo Cavaliere viene portato a spalla dai devoti e fatto letteralmente "ballare" a braccia tese verso il cielo al ritmo della banda musicale, mentre attraversa le strette vie barocche. La processione culmina con la spettacolare risalita della scalinata del Duomo, accompagnata da fuochi d'artificio e dal suono a festa di tutte le campane, in un rito di potenza e devozione senza eguali.

Gastronomia e Piatto Tipico

Il brand gastronomico di Ragusa Ibla è legato alla millenaria civiltà contadina degli altopiani: i Ravioli di Ricotta al sugo di maiale. Questi grandi ravioli di pasta fresca, preparati con semola di grano duro, racchiudono un cuore di ricotta vaccina freschissima che, nella tradizione locale, viene spesso leggermente zuccherata per creare un contrasto sorprendente con il condimento. Il sugo è un estratto denso e scuro, ottenuto dalla lunghissima cottura di vari tagli di carne di maiale (costine, cotenne e salsiccia). Accompagnati da una generosa grattugiata di Ragusano DOP, rappresentano il piatto della festa e dell'identità familiare iblea.