L'eleganza nobiliare rivive nel Castello dei Principi di Biscari. La festa è una spettacolare parata equestre che celebra la fondazione della città e la devozione per il Santo. Cavalieri in abiti d'epoca e destrieri bardati sfilano in un'atmosfera che profuma di araldica e storia borbonica, offrendo uno scorcio inedito sulla nobiltà agraria degli Iblei.