Un carnevale che si gusta con il palato. Tra i vicoli medievali del borgo, sfilano carri allegorici curati nei minimi dettagli, ma la vera protagonista è la gastronomia. La sagra della salsiccia chiaramontana richiama migliaia di persone per celebrare il prodotto principe del territorio, in un clima di goliardia e festa che scalda l'inverno ibleo.